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2014 017

 

du jeudi 27 février 2014

 

 

 

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27 février 1925 : le norvégien Thor Bjørklund invente le rabot à fromage

On fête les Honorine, Roger

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A
Thor Bjørklund (1889-1975), un norvégien de Lillehammer, était
1 - livreur
2 - ébéniste
3 - fromager
4 - restaurateur
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B
A la fin du XXe siècle, la production de rabots à fromage en comptabilisait environ
1 - 1 million
2 - 5 millions
3 - 15 millons
4 - 50 millions
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C

le fromager ajoute du ferment au lait pour le faire cailler



1 -Pasteurisation
2 - Ensemencement
3 - Emprésurage
4 - Affinage

D

le lait est mis à chauffer selon un processus déterminé pour éliminer les bactéries pathogènes

1 -Pasteurisation
2 - Ensemencement
3 - Emprésurage
4 - Affinage

E

Chaque pièce de fromage est retournée et salée sur chaque face pour la formation de la croûte

1 -Pasteurisation
2 - Ensemencement
3 - Emprésurage
4 - Affinage
F
pratique indispensable pour ces laits transformés dans lesquels est mis seul un nombre limité de souches bactériennes
1 -Pasteurisation
2 - Ensemencement
3 - Emprésurage
4 - Affinage
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G
Raclette
1 - Royaume Uni
2 - Grèce
3 - Suisse
4 - Italie

H
Cheddar

I
Feta

J
Caciocavallo

 

 

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Réponses

   
A
Thor Bjørklund (1889-1975), un norvégien de Lillehammer, était

2 - ébéniste *
lienA
   
B
A la fin du XXe siècle, la production de rabots à fromage en comptabilisait environ

4 - 50 millions *
lienB
   

C

3- Emprésurage le fromager ajoute du ferment au lait pour le faire cailler




3 - Emprésurage
lienCaF

D

1- Pasteurisation le lait est mis à chauffer selon un processus déterminé pour éliminer les bactéries pathogènes

1 -Pasteurisation

E

4- Affinage Chaque pièce de fromage est retournée et salée sur chaque face pour la formation de la croûte


4 - Affinage
F
2- Ensemencement pratique indispensable pour ces laits transformés dans lesquels est mis seul un nombre limité de souches bactériennes

2 - Ensemencement

   

G
3- Raclette Suisse

lienI

1 - Royaume Uni
2 - Grèce
3 - Suisse
4 - Italie

H
1- Cheddar Royaume Uni

lienG

I
2- Feta Grèce

lienH

J
4- Caciocavallo Italie

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